南昌大学教师个人主页叶江平

个人信息

姓名：叶江平

国籍：中国

性别：男

毕业院校：南昌大学

职称：研究员

学位：博士

职称类别：正高级

导师类型：博士生导师

电子邮件：jpye@ncu.edu.cn

所在单位：食品学院

办公地址：生物质转化中心308

个人信息

叶江平，博导，特聘研究员，主要围绕淀粉制品的消化性调控的理论与应用，从食品组分相互作用、淀粉改性、淀粉结构调控、纳米多酚复合体等视角探究淀粉消化性多元调控机制。以第1完成人获中国商业联合会科技进步奖特等奖1项；以第一/通讯作者先后在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers等国外高水平期刊发表相关SCI论文30篇（第一作者8篇、唯一通讯作者13篇，其中TIFS 1篇、FH 6篇、CP 4篇、FC 5篇，单篇引用最高246次），多项研究成果被国内外著名科学家专文评述。先后入选国家“博士后创新人才支持计划”、省级主要学科学术和技术带头人，获国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金、中国博士后科学基金面上项目等项目，荣获江西省优秀博士学位论文、南昌大学青年五四奖章、江西省优秀科技特派员等荣誉，兼任国家稻米联盟米粉分联盟副秘书长、《Grain & Oil Science and Technology》青年编委、《粮食与油脂》青年编委、全谷物食品产学研联盟理事。

教育经历

[1] 201309-201906 南昌大学博士研究生

[2] 200909-201306 南昌大学大学本科

工作履历

[1] 201710-201910 Department of Food Science 美国Umass

[2] 201907-202309 食品学院食品学院

[3] 202309-至今食品学院食品学院

科研项目

低共熔溶剂介导淀粉纳米颗粒可控自组装机制与负载多酚单螺旋结构体形成研究

耐热型淀粉-多酚亚微晶复合体的形成机制及其抗消化性研究

多酚纳米粒子-大米淀粉复合体调控挤压重组米消化性与肠道菌群研究

低共熔溶剂介导可控型淀粉纳米颗粒自组装及其多酚负载体系形成机制研究

高品质烘焙预拌粉生产关键技术及营养健康化研究

基于不同包埋技术开发系列固体香精

科研成果

[1] 2024年中国商业联合会科技进步奖特等奖，稻米挤压主食创制产业化关键技术装备及其应用，2027.7.20，排名第1