个人信息姓名：聂少平
国籍：中国
性别：男
职称：教授
学位：博士
电子邮件：spnie@ncu.edu.cn
所在单位：校领导
个人信息学科方向：食品科学，食品营养与卫生学，食品工程，食品安全
所属院系：食品学院
食品营养科学与技术（食品营养学与食品化学、食品科学与工程）、食品安全与分析，特别是食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖和膳食纤维）、食物组分与营养健康精准调控等领域的研究与新产品创制
聂少平，2006年博士毕业于南昌大学，同年留校任教，现任南昌大学党委常委、副校长，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定成员、中国-加拿大食品科学与技术联合实验室（南昌）中方负责人。国家级人才，省部级人才，多次入选科睿唯安“高被引科学家”、爱思唯尔中国高被引学者。Wiley旗下Food Frontier创刊主编、Journal of Agricultural and Food Chemistry副主编，Carbohydrate Polymers、Scientific Report、Food Science and Human Wellness等期刊的编委；国际食物营养与安全协会（International Association of Dietetic Nutrition and Safety，IADNS）副理事长；中国食品科学技术学会理事等。
主讲本科生课程：食品化学、食品毒理学、食源性流行病学、食品安全风险评估
主讲研究生课程：科技论文写作，食品组学，现代食品化学与分析技术，现代食品营养学，食品学科前沿讲座（博士）、功能碳水化合物
聂少平教授以第一或通讯作者（含共同）在本领域主流期刊发表论文 300多篇，被引超27000次，h-index为86，获发明专利授权45件。应邀在Elsevier出版集团、科学出版社等合著著作8部；参编著作15部。获国家科技进步奖二等奖2项、教育部高等学校科学研究优秀成果奖自然科学类二等奖1项、江西省自然科学一等奖3项、江西省科学技术进步一等奖2项，以及其他各类奖励十余项。
主持或参与了国家自然科学基金、国家重点研发专项、863、973、国家科技支撑计划、江西省“5511”优势科技创新团队计划等省部级课题或项目30多项省部级以上项目；主持横向课题20多项。
聂少平教授以第一或通讯作者（含共同）在本领域主流期刊发表论文 300多篇，被引超27000次，h-index为86，应邀在Elsevier出版集团、科学出版社等合著著作8部；参编著作15部。
[1] 200109-200606 南昌大学 博士研究生
[2] 199709-200106 南昌大学 大学本科
[3] 200109-200606 南昌大学 博士研究生
[4] 199709-200106 南昌大学 本科
[1] 200905-201105 加拿大农业与食品部食品研究中心，食品科学 加拿大农业与食品部食品研究中心，食品科学
[2] 200905-201105 加拿大农业与食品部食品研究中心，食品科学 加拿大农业与食品部食品研究中心，食品科学
功能性多糖高通量结构鉴定体系构建与演变规律
青稞β-葡聚糖新食品原料开发
中国-加拿大农业食品与生物制品领域联合实验室2023
功能性多糖绿色制造与生物合成关键技术研究
靶向性具有健康调节作用的活性多糖筛选及机制解析
食源性多糖介导的菌群演变规律及其互作网络探究
竹笋食品关键技术研发及新食品的创制
富硒产品品质开发及功能性分析
标志性支持国家基金重点项目202302
聂少平国家重点研发计划培育资助
灵芝孢子功能性食品关键技术研究与产业化
万吨级食用油脚高附加值利用关键技术及产业化
竹笋食品关键技术研究及即食化新产品的创制
精准营养系列研究
功能性多糖创制关键技术与产品开发
中国-加拿大农业食品与生物制品领域联合实验室
富硒农作物中硒与镉互作关系研究课题
基于药食同源食材的“养胃”健康新产品研发与产业化示范
生物合成生物创新食品
功能性脂质和精准营养研究
灵芝产品及其功效成分功能与机制研究
江西省生物活性多糖重点实验室
食源性多糖对肠道菌群与宿主共代谢相互作用的调控机制
基于美拉德反应产物的壁材组合物进行脂溶性风味物质包埋研究
菠萝蜜多糖对肠道健康的调控作用机制研究与应用
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基于线粒体通透性转变孔道（mPTP）的黑灵芝多糖对高糖诱导血管内皮损伤的保护作用机制研究
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基于巨噬细胞模型和分子修饰的铁皮石斛多糖免疫调节机制及其构效关系研究
农产品加工废弃物中功能性多糖的高效制备技术
江香薷有效成分综合利用
大粒车前子多糖的结构研究
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碳水化合物多尺度结构表征与健康功能及其构效关系
食品复杂碳水化合物
第三批国家万人计划科技创新领军人才项目
一种速溶青稞粉的制备方法和青稞纤维谷物饮料的制备方法
专利转让 “青稞纤维谷物饮料的制备方法”和“一种速溶青稞粉的制备方法”
酶法制备枸杞提取物及活性成分提取工艺研究
聂少平中青年科技创新领军人才
高压均质和高压微射流均质对芸豆非淀粉多糖的结构特征及营养特性的影响
生物活性多糖结构与营养功能研究
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