个人信息姓名：肖沐岩
国籍：中国
联系电话：18770044470
性别：男
毕业院校：南昌大学
学位：博士
电子邮件：myxiao@ncu.edu.cn
所在单位：国际食品创新研究院
岗位级别：科研岗7级
职工类别：科研型
职称：副研究员
学科：其他
办公地址：国际食品创新研究院现代发酵技术平台
职称等级：副高
岗位类别：科研岗位
姓名拼音：Muyan Xiao
所在系：食品科学与工程
基本信息副研究员，硕导，加拿大农业部圭尔夫食品研究中心联合培养学者，江西省赣鄱俊才青苗人才项目获得者，江西省优秀博士论文获得者。主要从事植物基益生菌资源挖掘，发酵食品基础理论研究及产品开发，益生菌发酵食品中微生物与代谢物的构效关系以及相关基因调控代谢机理的研究。主持国家自然科学基金青年项目等省部级及以上项目3项、横向课题4项，以技术骨干的身份参与多项国家重点研发计划、国家自然科学基金、江西省重点研发计划等多项国家及省部级项目，获中国商业联合会科学技术奖一等奖（排名第四），江西省创新争先奖（集体），在Food Hydrocolloids等期刊发表论文20余篇，2篇ESI高被引论文。担任Food and Health杂志青年编委，Food Research International等期刊审稿人。
[1] 2019.01-2021.01 加拿大农业部
[2] 201407-202012 南昌大学 博士研究生
[3] 201009-201407 江西农业大学 大学本科
[1] 2025.01-至今 副研究院员 南昌大学 国际食品创新研究院
[2] 2021.03-2024.12 助理研究员 南昌大学
国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目，32201999，植物乳杆菌发酵胡萝卜汁风味形成的关键基因挖掘及作用机制研究，2023-01-01 至 2025-12-31, 30万元, 结题, 主持；
江西省赣鄱俊才支持计划，青苗人才项目，20243BCE51141，乳酸菌发酵赣南脐橙风味营养代谢调控机制研究，2024.10-2026.09，20万元，在研，主持；
萍乡市政府合作项目，HX202403270002，萍乡市食品产业规划编制服务， 2023.07-2027.07，46.8万元，在研，主持
企业合作项目，HX202601060005，仔姜制品产气微生物抑制及工艺优化，2026.01.01-2027.01.01，10万元，在研，主持
江西省自然科学基金，青年项目，20242BAB20332，基于分子感官科学的复合益生菌代谢互作调控发酵豆乳风味形成的机制研究，2024.06-2027.05，10万元, 在研, 主持；
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