学科方向：食品运载体、营养物高效递送与生物利用、益生菌活包埋与性保持、果蔬纳米保鲜

所属院系：食品学院

研究方向

       食品运载体构建与表征、食品风味物质包埋与控释、营养物高效递送与生物利用、益生菌与农用微生物包埋与活性保持、纳米乳液运载体果蔬保鲜应用、功能性油脂运载体负载与高值化利用。

招生专业：（涵盖食品学院所有专业）：

博士：食品科学与工程、生物医药、食品营养与卫生

学术硕士：食品科学与工程、营养与食品卫生学、发酵工程

专业硕士：食品工程、食品加工与安全、生物与医药

个人经历

邹立强，男，籍贯江西兴国，1987年8月生，博士，毕业于南昌大学食品科学与工程专业，美国麻省大学（Umass, Amherst）食品聚合物和胶体研究所David Julian McClements实验室访问学者，现任南昌大学食品学院研究员（正高）、博士生导师，国家自然科学基金委员会同行评议专家，Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids、Green Chemistry、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry等20多个国际权威期刊审稿人。主要研究方向为食品递送体系构建与包埋活性成分生物利用研究。在基础科学研究方面，主持国家自然科学基金3项、省部级项目5项，入选省部级人才。近5年发表SCI论文75篇（被引总频次6940，高被引论文10篇、封面文章2篇，H-index：52）；获评2022年度江西省自然科学奖二等奖1项（第一）；入选2023年度科睿唯安全球高被引科学家；入选2022年斯坦福全球前2%顶尖科学家榜单；多次受邀参加国内外学术会议并做专题汇报；授权发明专利16件（包括澳洲1件、美国1件，转让7件）。在社会服务方面，先后与蒙牛、伊利、华宝芯荟、江中制药、新维士生物、江西新瑞丰等企业合作项目17项（上市公司6家），横向经费1717万元，专利转让经费140万元，获得了一批具有自主知识产权的农产品资源附加值提升和产业化关键技术，提升我国农业科技进步和原始技术创新能力，对促进农业提质增效和推动农业农村高质量发展做出贡献。

（1）“农产品活性成分高效负载”方向：以多酚、功能性油脂等农产品活性成分为研究对象，创新提出农产品活性成分高负载高稳定食品递送系统构建，主持国际自然科学基金2项（31601468，32160563），获评2022年度江西省自然科学奖二等奖1项（第一），发表论文35篇，授权相关专利6项。①与上市企业合作突破活性成分高负载脂质体新剂型的关键制备技术。②创新江西省特色农产品山茶油深加工技术，开发了茶油护发油、按摩油和营养素饮品，相关产品已市售。③采用晶体超微化技术实现农产品活性成分增溶增稳和吸收强化，开发姜黄素、藤茶、槲皮素等产品。④开发掩蔽型递送系统，降低农产品活性成分的刺激性，相关成果在企业转化，开发了米糠提取物和牦牛血肽饮品，相关产品已市售。⑤开发基于国产设备的无缝微囊包埋技术，与企业合作开发了薄荷、甜橙、叶黄素酯等食品爆珠。⑥开发疏水微囊包埋技术，实现活性成分的保护与缓释。与江西新瑞丰合作，突破农产品生长调节剂潮解产业化难题；与山东中烟合作，突破薄荷精油在烟草制品中添加与缓释应用；与江西天新实现维生素的长效保护。极大提升了农产品活性成分在农业领域的广泛应用，对农产品附加值提升具有重要意义。

（2）“农产品保鲜与资源高值化利用”方向：针对果蔬在加工/贮运过程中普遍存在酶促褐变问题，创新开发疏水褐变抑制剂增溶增稳递送体系，主持国家自然科学基金（318660452）、江西省自然科学基金（20181BAB214019），江西省科技创新高端人才项目-青年类（jxsq2019201079）各1项，发表论文22篇，授权发明专利1项。①针对草莓易腐败问题，通过复合薄膜的凝聚和交联，改善膜的阻隔性及抗菌活性，有效提高了草莓采后品质（Food Chem, 2024, 450, 139352）；②针对鲜切菠萝品质和安全性下降，采用茶树精油缓释固体防腐剂有效减少营养损失与微生物腐败（Food Chem, 2023, 417, 135898）；③通过肉桂精油壳聚糖复合涂膜处理，有效延缓百香果贮藏过程中失重现象（Food Bioprocess Tech, 2022, 15(8): 1836-1850）；④通过气调包装联合植物精油涂膜，抑制了百合鳞茎的褐变及腐烂的瓶颈问题（LWT-Food Sci Technol, 2022, 162:113513）；⑤针对小白菜采后易腐坏问题，通过薄膜调控活性氧代谢和提高其采后品质（Postharvest Biol Tec, 2022, 185:111804）；⑥通过高良姜精油可食用膜大幅延长芒果的保质期（Carbohydr Polym, 256: 117579）；⑦采用肉桂精油纳米乳液联合抗坏血酸有效抑制浑浊苹果汁的酶促褐变（Food Bioprocess Tech, 13: 860-870）。

（3）“奶制品营养强化与益生菌活性保持”方向：针对DHA和益生菌在奶制品中易氧化和易失活难题，创新设计界面重构和壳-核微珠递送体系，实现DHA和益生菌在奶制品的无腥味添加和高活力保持，主持江西省自然科学基金杰出青年基金（20232ACB215011）、江西省重点研发计划项目（20202BBF63017）各1项，发表论文18篇，授权发明专利6项。①突破DHA腥味掩盖和氧化稳定产业化关键技术，成果在凤燕堂转化；与企业合作开发了DHA藻油营养素饮品，已在多家平台销售。②突破DHA在奶制品中高含量无腥味添加技术，与开发了DHA奶酪棒、白奶、酸奶新产品，开拓奶制品营养强化新途径。③与江西华威合作开发易溶耐储农用菌肥微囊剂；与江中制药合作开发益生菌香口丸；与乳企合作创新设计水阻隔与胃肠道稳定型益生菌微囊，实现常温酸奶6月储藏菌活保留率超75%，丰富了乳制品品类，提升了我国乳品企业的核心竞争力。

讲授课程

食品产品开发、食品运载体系的构建与评价、信息技术与食品工程、食品质量控制与管理。

学术成就

邹立强，男，籍贯江西兴国，1987年8月生，博士，毕业于南昌大学食品科学与工程专业，美国麻省大学（Umass, Amherst）食品聚合物和胶体研究所David Julian McClements实验室访问学者，现任南昌大学食品学院研究员（正高）、博士生导师，国家自然科学基金委员会同行评议专家，Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids、Green Chemistry、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry等20多个国际权威期刊审稿人。主要研究方向为食品递送体系构建与包埋活性成分生物利用研究。在基础科学研究方面，主持国家自然科学基金3项、省部级项目5项，入选省部级人才。近5年发表SCI论文75篇（被引总频次6940，高被引论文10篇、封面文章2篇，H-index：52）；获评2022年度江西省自然科学奖二等奖1项（第一）；入选2023年度科睿唯安全球高被引科学家；入选2022年斯坦福全球前2%顶尖科学家榜单；多次受邀参加国内外学术会议并做专题汇报；授权发明专利16件（包括澳洲1件、美国1件，转让7件）。在社会服务方面，先后与蒙牛、伊利、华宝芯荟、江中制药、新维士生物、江西新瑞丰等企业合作项目17项（上市公司6家），横向经费1717万元，专利转让经费140万元，获得了一批具有自主知识产权的农产品资源附加值提升和产业化关键技术，提升我国农业科技进步和原始技术创新能力，对促进农业提质增效和推动农业农村高质量发展做出贡献。

（1）“农产品活性成分高效负载”方向：以多酚、功能性油脂等农产品活性成分为研究对象，创新提出农产品活性成分高负载高稳定食品递送系统构建，主持国际自然科学基金2项（31601468，32160563），获评2022年度江西省自然科学奖二等奖1项（第一），发表论文35篇，授权相关专利6项。①与上市企业合作突破活性成分高负载脂质体新剂型的关键制备技术。②创新江西省特色农产品山茶油深加工技术，开发了茶油护发油、按摩油和营养素饮品，相关产品已市售。③采用晶体超微化技术实现农产品活性成分增溶增稳和吸收强化，开发姜黄素、藤茶、槲皮素等产品。④开发掩蔽型递送系统，降低农产品活性成分的刺激性，相关成果在企业转化，开发了米糠提取物和牦牛血肽饮品，相关产品已市售。⑤开发基于国产设备的无缝微囊包埋技术，与企业合作开发了薄荷、甜橙、叶黄素酯等食品爆珠。⑥开发疏水微囊包埋技术，实现活性成分的保护与缓释。与江西新瑞丰合作，突破农产品生长调节剂潮解产业化难题；与山东中烟合作，突破薄荷精油在烟草制品中添加与缓释应用；与江西天新实现维生素的长效保护。极大提升了农产品活性成分在农业领域的广泛应用，对农产品附加值提升具有重要意义。

（2）“农产品保鲜与资源高值化利用”方向：针对果蔬在加工/贮运过程中普遍存在酶促褐变问题，创新开发疏水褐变抑制剂增溶增稳递送体系，主持国家自然科学基金（318660452）、江西省自然科学基金（20181BAB214019），江西省科技创新高端人才项目-青年类（jxsq2019201079）各1项，发表论文22篇，授权发明专利1项。①针对草莓易腐败问题，通过复合薄膜的凝聚和交联，改善膜的阻隔性及抗菌活性，有效提高了草莓采后品质（Food Chem, 2024, 450, 139352）；②针对鲜切菠萝品质和安全性下降，采用茶树精油缓释固体防腐剂有效减少营养损失与微生物腐败（Food Chem, 2023, 417, 135898）；③通过肉桂精油壳聚糖复合涂膜处理，有效延缓百香果贮藏过程中失重现象（Food Bioprocess Tech, 2022, 15(8): 1836-1850）；④通过气调包装联合植物精油涂膜，抑制了百合鳞茎的褐变及腐烂的瓶颈问题（LWT-Food Sci Technol, 2022, 162:113513）；⑤针对小白菜采后易腐坏问题，通过薄膜调控活性氧代谢和提高其采后品质（Postharvest Biol Tec, 2022, 185:111804）；⑥通过高良姜精油可食用膜大幅延长芒果的保质期（Carbohydr Polym, 256: 117579）；⑦采用肉桂精油纳米乳液联合抗坏血酸有效抑制浑浊苹果汁的酶促褐变（Food Bioprocess Tech, 13: 860-870）。

（3）“奶制品营养强化与益生菌活性保持”方向：针对DHA和益生菌在奶制品中易氧化和易失活难题，创新设计界面重构和壳-核微珠递送体系，实现DHA和益生菌在奶制品的无腥味添加和高活力保持，主持江西省自然科学基金杰出青年基金（20232ACB215011）、江西省重点研发计划项目（20202BBF63017）各1项，发表论文18篇，授权发明专利6项。①突破DHA腥味掩盖和氧化稳定产业化关键技术，成果在凤燕堂转化；与企业合作开发了DHA藻油营养素饮品，已在多家平台销售。②突破DHA在奶制品中高含量无腥味添加技术，与开发了DHA奶酪棒、白奶、酸奶新产品，开拓奶制品营养强化新途径。③与江西华威合作开发易溶耐储农用菌肥微囊剂；与江中制药合作开发益生菌香口丸；与乳企合作创新设计水阻隔与胃肠道稳定型益生菌微囊，实现常温酸奶6月储藏菌活保留率超75%，丰富了乳制品品类，提升了我国乳品企业的核心竞争力。

承担课题

承担国家自然科学基金、江西省自然科学基金等国家与省部级项目5项，企业横向项目5项。

1、多酚-赋剂型乳液食品体系的构建及其增溶稳定机制和生物利用度、国家自然科学基金（青年）20万元、2017年-2019年

2、疏水性褐变抑制剂协同/竞争界面乳液的构建及其对果蔬酶促褐变影响、国家自然科学基金、41万元、2019年-2022年

3、胃肠道控释型高内相乳液传递体系构建及消化过程中负载多酚的肠道菌群代谢转化、国家自然科学基金、35万元、2022年-2025年

4、菌种菌肥微囊粒剂及运载体、企业横向经费-江西华威科技有限公司、105万元、2018年-2021年

5、植物生长调节剂包埋运载技术及其系列产品开发、企业横向经费－江西新瑞丰生化股份有限公司、150万元、2020年-2023年

6、药食两用活性成分的高效包埋运载胶囊构建及系列新产品开发、企业横向经费－江西省华宝芯荟科技有限公司、100万元、2021年-2022年

7、高内相乳液负载技术开发茶油新产品、企业横向经费－江西明耀实业有限公司、60万、2019年-2022年

8、《一种DHA藻油高内相乳液凝胶的制备装置》等DHA藻油系列专利的转让、专利转让经费－凤燕塘（上海）食品有限公司、100万、2020年-2030年

9、江西特色果蔬酶促褐变抑制及食用品质调控、江西省自然科学基金（青年）、6万、2018年-2020年

10、“三区”人才计划科技特派员、江西省科技厅、6万、2016年-2019年

11、生物菌肥微囊制剂的环境友好包埋与高效运载技术、江西省重点研发项目、10万、2020年-2022年

论文专著

        近5年来，以第一或通讯发表SCI论文33篇（其中一区21篇、二区8篇，ESI高被引论文4篇，本领域TOP期刊J. Agric. Food Chem.封面论文1篇，Web of Science核心库总被引频次2590、H指数：31。申请发明专利14件，授权发明专利3件，澳大利亚专利1件。

1. Hongxia Gao, Li Ma, Ce Cheng, Junping Liu, Ruihong Liang, Liqiang Zou*, Wei Liu, David Julian McClements*, Review of recent advances in the preparation, properties, and applications of high internal phase emulsions. Trends in Food Science & Technology, 2021, 112: 36-49.（SCI一区, 2020年IF=12.563, 被引频次: 2）

2. Li Ma, Liqiang Zou*, David Julian McClements*, Wei Liu, One-step preparation of high internal phase emulsions using natural edible Pickering stabilizers: Gliadin nanoparticles/gum Arabic[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 100: 105381. (SCI一区, 2019IF= 7.053, 被引频次: 17)

3. Yikun Liu, Chi Yan, Jun Chen, Yi Wang, Ruihong Liang, Liqiang Zou*, David JulianMcClements*, Wei Liu. Enhancement of β-carotene stability by encapsulation in high internal phase emulsions stabilized by modified starch and tannic acid. Food Hydrocolloids, 2020, 109: 106083. (SCI一区, 2019IF= 7.053, 被引频次: 1)

4. Yuqing Zhu, David Julian McClements, Wei Zhou*, Shengfeng Peng, Lei Zhou, Liqiang Zou*, Wei Liu. Influence of ionic strength and thermal pretreatment on the freeze-thaw stability of Pickering emulsion gels[J]. Food Chemistry, 2020, 303: 125401. (SCI一区, 2019IF= 6.306，被引频次: 5 )

5. Jing Xu, Lei Zhou*, Jinyu Miao, Wenzhi Yu, Liqiang Zou*, Wei Zhou, Chengmei Liu, Wei Liu. Effect of cinnamon essential oil nanoemulsion combined with ascorbic acid on enzymatic browning of cloudy apple juice[J]. Food and Bioprocess Technology, 2020, 13(5): 860-870. (SCI二区, 2019IF= 3.356, 被引频次: 1, 已标注)

6. Wei Liu, Hongxia Gao, David Julian McClements, Lei Zhou, Jing Wu, Liqiang Zou*, Stability, rheology, and β-carotene bioaccessibility of high internal phase emulsion gels, Food Hydrocolloids, 2019, 88, 210-217. (SCI一区, 2019IF= 7.053, 被引频次: 56, “ESI高被引论文”)

7. Dongwen Fu, Sumeng Deng, David Julian McClements, Lei Zhou, Liqiang Zou*, Jang Yi, Chengmei Liu, Wei Liu*, Encapsulation of β-carotene in wheat gluten nanoparticle-xanthan gum-stabilized Pickering emulsions: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility, Food Hydrocolloids, 2019, 89, 80-89. （SCI一区, 2019年IF= 7.053, 被引频次: 55, “ESI高被引论文”）

8. Liqiang Zou, Anqi Xie, Yuqing Zhu, David Julian McClements*, Cereal proteins in nanotechnology: Formulation of encapsulation and delivery systems, Current Opinion in Food Science, 2019, 25, 28-34. (SCI二区, 2018IF= 3.828, 被引频次:1)

9. Chi Yan, Dongwen Fu, David Julian McClements, Pei Xu, Liqiang Zou*, Yuqing Zhu, Ce Cheng, Wei Liu, Rheological and microstructural properties of cold-set emulsion gels fabricated from mixed proteins: Whey protein and lactoferrin, Food Research International, 2019, 119, 315-324. (SCI二区, 2018IF= 3.579)

10. Xing Chen, Yan Chen, Liqiang Zou*, Xingcai Zhang, Yuqing Dong, Jizhou Tang, David Julian McClements*, Wei Liu, Plant-based nanoparticles prepared from proteins and phospholipids consisting of a core multilayer-shell structure: Fabrication, stability, and foamability, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67 (23), 6574-6584. (SCI一区, 2018IF= 3.571)

11. Zewen Xi, Wei Liu, David Julian McClements, Liqiang Zou*, Rheological, structural, and microstructural properties of ethanol induced cold-set whey protein emulsion gels: Effect of oil content, Food Chemistry, 2019, 291, 22-29. (SCI一区, 2018IF= 5.399, 被引频次:1)

12. Yunling Si, Wei Liu, David Julian McClements, Xing Chen, Zhaolong Hu, Liqiang Zou*, Ameliorative effects of snake (Deinagkistrodon acutus) oil and its main fatty acids against UVB-induced skin photodamage in mice. Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology, 2019, 197, 111538. (SCI三区, 2018IF= 4.067)

13. Chi Yan, David Julian McClements, Liqiang Zou*, Wei Liu*, A stable high internal phase emulsion fabricated with OSA-modified starch: an improvement in β-carotene stability and bioaccessibility. Food & Function, 2019,10, 5446-5460. (SCI一区, 2018IF= 3.241)

14. Li Ma, Liqiang Zou*, David Julian McClements*, Wei Liu, One-step preparation of high internal phase emulsions using natural edible Pickering stabilizers: Gliadin nanoparticles/gum Arabic, Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105381. (SCI一区, 2018IF= 5.839)

15. Chi Yan, David Julian McClements, Yuqing Zhu, Liqiang Zou*, Wei Zhou*, Wei Liu, Fabrication of OSA starch/chitosan polysaccharide-based high internal phase emulsion via altering interfacial behaviors, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 39, 10937-10946.（SCI一区, 2019年IF=4.192, 被引频次: 36, 封面论文）

16. Yuqing Zhu, David Julian McClements, Wei Zhou*, Shengfeng Peng, Lei Zhou, Liqiang Zou*, Wei Liu, Influence of ionic strength and thermal pretreatment on the freeze-thaw stability of Pickering emulsion gels, Food Chemistry, 2020, 303, 125401. (SCI一区, 2018IF= 5.399)

17. Xing Chen, David Julian McClements, Jian Wang, Liqiang Zou*, Sumeng Deng, Wei Liu*, Yan Chen, Yuqing Zhu, Ce Cheng, Chengmei Liu, Coencapsulation of (-)-epigallocatechin-3-gallate and quercetin in particle-stabilized W/O/W emulsion gels: Controlled release and bioaccessibility, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(14), 3691-3699. (SCI一区, 2018IF= 3.571, 被引频次: 70, “ESI高被引论文”)

18. Xing Chen, David Julian McClements, Yuqing Zhu, Liqiang Zou*, Zilin Li, Wei Liu*, Ce Cheng, Hongxia Gao, Chengmei Liu, Gastrointestinal fate of fluid and gelled nutraceutical emulsions: Impact on proteolysis, lipolysis, and quercetin bioaccessibility, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(34), 9087-9096. (SCI一区, 2018IF= 3.571, 被引频次:5 )

19. Yuqing Zhu, Xing Chen, David Julian McClements, Liqiang Zou*, Wei Liu*, pH-, ion- and temperature-dependent emulsion gels: Fabricated by addition of whey protein to gliadin-nanoparticle coated lipid droplets, Food Hydrocolloids, 2018, 77, 870-878. (SCI一区, 2018IF=5.839, 被引频次: 15)

20. Wei Liu, Jian Wang, David Julian McClements, Liqiang Zou*, Encapsulation of β-carotene-loaded oil droplets in caseinate/alginate microparticles: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility, Journal of Functional Foods, 2018, 40, 527-535. (SCI一区, 2018IF= 3.197, 被引频次: 14)

21. Xing Chen, David Julian McClements, Yuqing Zhu, Yan Chen, Liqiang Zou*, Wei Liu*, Ce Cheng, Dongwen Fu, Chengmei Liu, Enhancement of the solubility, stability and bioaccessibility of quercetin using protein-based excipient emulsions, Food Research International, 2018, 114, 30-37. (SCI二区, 2018IF= 3.579, 被引频次: 9)

22. Yuqing Zhu, Xing Chen, David Julian McClements, Liqiang Zou*, Wei Liu*, Pickering-stabilized emulsion gels fabricated from wheat protein nanoparticles: Effect of pH, NaCl and oil content, Journal of Dispersion Science and Technology, 2018, 39(6), 826-835. (SCI四区, 2018IF= 1.479, 被引频次: 7)

23. Liqiang Zou, Beijing Zheng, Ruojie Zhang, Zipei Zhang, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Enhancing the bioaccessibility of hydrophobic bioactive agents using mixed colloidal dispersions: Curcumin-loaded zein nanoparticles plus digestible lipid nanoparticles, Food Research International, 2016, 81, 74-82. (SCI二区, 2016IF= 3.086, 被引频次: 105, “ESI高被引论文”)

24. Liqiang Zou, Zipei Zhang, Ruojie Zhang, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Encapsulation of protein nanoparticles within alginate microparticles: Impact of pH and ionic strength on functional performance, Journal of Food Engineering, 2016, 178, 81-89. (SCI二区, 2016IF= 3.099, 被引频次: 14)

25. Liqiang Zou, Beijing Zheng, Ruojie Zhang, Zipei Zhang, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Food-grade nanoparticles for encapsulation, protection and delivery of curcumin: Comparison of lipid, protein, and phospholipid nanoparticles under simulated gastrointestinal conditions, RSC Advances, 2016, 6(4), 3126-3136. (SCI二区, 2016IF= 3.108, 被引频次: 31)

26. Liqiang Zou, Beijing Zheng, Ruojie Zhang, Zipei Zhang, Wei Liu*, Chengmei Liu, Guodong Zhang, Hang Xiao, David Julian McClements*, Influence of lipid phase composition of excipient emulsions on curcumin solubility, stability, and bioaccessibility, Food Biophysics, 2016, 11(3), 213-225. (SCI三区, 2016IF= 1.704, 被引频次: 22)

27. Liqiang Zou, Beijing Zheng, Ruojie Zhang, Zipei Zhang, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Food matrix effects on nutraceutical bioavailability: Impact of protein on curcumin bioaccessibility and transformation in nanoemulsion delivery systems and excipient nanoemulsions, Food Biophysics, 2016, 11(2), 142-153. (SCI三区, 2016IF= 1.704, 被引频次: 8)

28. Liqiang Zou, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Utilizing food matrix effects to enhance nutraceutical bioavailability: Increase of curcumin bioaccessibility using excipient emulsions, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(7), 2052-2062. (SCI一区, 2015IF= 2.857, 被引频次: 60)

29. Liqiang Zou, Beijing Zheng, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Enhancing nutraceutical bioavailability using excipient emulsions: Influence of lipid droplet size on solubility and bioaccessibility of powdered curcumin, Journal of Functional Foods, 2015, 15, 72-83. (SCI一区, 2015IF= 3.973, 被引频次: 67)

30. Liqiang Zou, Shengfeng Peng, Wei Liu, Xing Chen, Chengmei Liu, A novel delivery system dextran sulfate coated amphiphilic chitosan derivatives-based nanoliposome: Capacity to improve in vitro digestion stability of (-)-epigallocatechin gallate, Food Research International, 2015, 69, 114-120. (SCI二区, 2015IF= 3.182, 被引频次:27)

31. Liqiang Zou, Wei Liu*, Chengmei Liu, Hang Xiao, David Julian McClements*, Designing excipient emulsions to increase nutraceutical bioavailability: Emulsifier type influences curcumin stability and bioaccessibility by altering gastrointestinal fate, Food & Function, 2015, 6(8), 2475-2486. (SCI一区, 2015IF= 2.686, 被引频次: 43)

32. Liqiang Zou, Wei Liu*, Weilin Liu, Ruihong Liang, Ti Li, Chengmei Liu*, Yanlin Cao, Jing Niu, Zhen Liu, Characterization and bioavailability of tea polyphenol nanoliposome prepared by combining an ethanol injection method with dynamic high-pressure microfluidization, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(4), 934-941. (SCI一区, 2014IF= 2.912, 被引频次: 46)

33. Liqiang Zou, Shengfeng Peng, Wei Liu*; Lu Gan, Weilin Liu, Ruihong Liang, Chengmei Liu*, Jing Niu, Yanlin Cao, Zhen Liu, Xing Chen, Improved in vitro digestion stability of (-)-epigallocatechin gallate through nanoliposome encapsulation, Food Research International, 2014, 64, 492-499. (SCI二区, 2014IF= 2.818, 被引频次: 45)

34. 邹立强, 吴通, 陈贵忠, 刘伟. 一种双网络水凝胶壳多囊核结构哈茨木霉菌剂，ZL202011030002.7（授权）.

35. 刘伟, 邹立强, 付冬文. 一种DHA藻油纳米脂质体的制备装置及其制备方法，ZL201811450837.0（授权）.

36. Liqiang Zou, Tong Wu, Guizhong Chen, Wei Liu. Environmentally Responsive Paecilomyces Lilacinum Microbead and Its Preparation Method Thereof, AU2020104232（澳大利亚，授权）.