学科方向：食品科学与工程，生物与医药

所属院系：食品学院

研究方向

农林/食品加工副产物高值化利用、微生物发酵。

个人经历

在华南理工大学获得博士学位，美国纽约州立大学环境科学与林业学院访问学者，南昌大学材料科学与工程博士后流动站出站。已主持国家级/省部级/省厅级/企业委托课题近20项，以第一作者或通信作者发表学术论文60多篇，以主编或副主编身份出版教材4部，获得省级或省厅级科技奖励3项，获得省级或校级教学成果奖3项。担任江西省科技特派员、南昌市科技特派员、江西省林学会竹子专业委员会常委，中文期刊《世界竹藤通讯》青年编委。

招生专业：食品科学与工程专业的学术型博士研究生；食品科学与工程、生物工程专业的学术型硕士生；生物与医药（食品工程、发酵工程、生物技术与工程）、食品加工与安全专业的专业硕士生。

讲授课程

1. 主讲本科生专业课程“食品工厂设计与环境保护”（省级和校级一流课程）、“生物炼制工程“、“食品包装学”、“生物过程自动化控制”和本科生创新创业课程“生物质（含食品）资源的高值转化利用”。

2. 指导本科生“食品工厂课程设计”。

学术成就

1．江西省高等学校科技成果奖，一等奖（证书编号J090112），项目名称“利用竹废料开发绿色环保新材料研究”，获奖时间2009年，本人为第二完成人。

2. 江西省高等学校科技成果奖，二等奖（证书编号J13-2-005），项目名称“南昌市梅岭镇毛竹（Phyllostachs pubescens Mazel）半纤维素组成和结构特点”，获奖时间2013年，本人为第一完成人。

3. 河南省科学技术进步奖，二等奖（证书编号：2017-J-69-R04/10），项目名称“生物油脂酯交换固体催化剂的创制及作用机制”，获奖时间2017.12，本人为第四完成人。

4. 南昌大学第十三批校级教学成果奖，一等奖（证书编号2017 000625），项目名称“基于“学科竞赛+科研成果”的大学生实践能力培养模式”，获奖时间2016.11，本人为第五完成人。

5. 南昌大学第十三批校级教学成果奖，二等奖，项目名称“食品工程原理课程设计教学改革与实践”，获奖时间2016.11，本人为第三完成人。

6. 第十五批省级高校教学成果奖，二等奖（证书编号2017 000625），项目名称“基于“科研训练+学科竞赛”的创新型人才培养模式的探索与实践”，获奖时间2017.4，本人为第五完成人。

7. 南昌大学研究生层次教学成果奖，一等奖，项目名称“基于产教融合的CDIO三级递进式食品专业学位创新人才培养模式探索与实践”，获奖时间2023.2，本人为第四完成人。

承担课题

1. 企业委托课题“高阻隔抗菌PE膜的研发”（项目编号HX202305240003），2023.1.10－2024.1.9。（主持，在研）

2. 企业委托课题“黑水虻虫干制备及生物萃取工艺研究小试”（项目编号HX202205300002），2022.3.20－2025.3.19。（主持，在研）

3. 企业委托课题“以稻壳为原料高**炭黑生产工艺及相关设备的研发”（项目编号HX202111080001），2021.11.01－2027.10.31。（主持，在研）

4. 国家自然科学基金“微波协同离子液体驱动毛竹细胞壁中主要组分竞争性溶出机制”（项目编号22068025），2021.1－2024.12。（在研，主持）

5. 国家自然科学基金“阿拉伯木聚糖在咪唑型离子液体中的溶解规律及溶解机理”（项目编号21666022），2017.1－2020.12。（主持，已结题）

6. 国家自然科学基金“基于毛竹半纤维素的高稳定性银纳米粒子的绿色合成及其形成机理”（项目编号21306076），2014.1－2016.12。（主持，已结题）

7. 国家自然科学基金“毛竹半纤维素组成和结构特点研究”（项目编号30960304），2010.1－2012.12。（第二完成人，已结题）

8. 油脂分子构效湖南省重点实验室开放课题“以油茶果蒲为原料双相体系中“一锅法”高效生产糠醛”（项目编号2019HPKLOFMSF02），2020.1-2021.12，（主持，已结题）。

9. 中国博士后科学基金第54批面上资助项目一等资助“基于毛竹半纤维素的高稳定性银纳米粒子的绿色合成”（资助编号2013M540537），2013.6－2016.9。（主持，已结题）

10. 江西省教育厅2016年度科学技术研究项目“阿拉伯木聚糖在1-乙基-3-甲基咪唑乙酸盐([Emim][OAc])中的溶解机理”（项目编号GJJ150189），2016.1－2018.12。（主持，已结题）

11. 江西省“三区”人才计划项目，2015.3-2021.12. 

12. 江西省教育厅2013年度科学技术研究项目“微波辅助离子液体/NaOH分级分离毛竹中木素、半纤维素和纤维素的研究”（项目编号GJJ13089），2013.1－2014.12。（主持，已结题）

13. 江西省博士后科研择优资助项目“基于毛竹半纤维素的高稳定性银纳米粒子的合成”（资助编号2013KY41），2013.4－2016.9。（主持，已结题）

14. 江西省教育厅科学基金项目“固体酸催化麦草纤维素水解产物生产乙酰丙酸的研究”(项目编号GJJ10045)，2010.1－2011.12。（主持，已结题）

论文专著

出版教材和论著情况:

[1] 张锦胜，彭红 编著. 数据分析在食品科学研究中的应用. 中国轻工业出版社， ISBN: 9787501991778. 2013.5.1出版。字数49.0万。

[2] 张锦胜(主编)，彭红（副主编），张继鉴（副主编）. 食工原理课程设计. 中国轻工业出版社。ISBN：9787518407590. 2016.3.1出版。字数33.0万。

[3] 张锦胜，彭红，巫小丹，郑洪立 编著. 食品原料与加工. 江西高校出版社，ISBN：978-7-5493-5806-9. 2017.8出版。字数30.6万。

[4] 张锦胜，彭红，巫小丹，郑洪立 编著. SPSS在食品科学中的应用. 中国轻工业出版社，ISBN：978-7-5184-1531-1. 2017.7出版。字数49.0万。

申请部分专利情况：

[1] 彭红，李凤祥. 适用新型专利“一种分级筛与溜管连接结构”. 授权专利号ZL202122800618.4，授权日期，2022.4.8。

[2] 刘长安，彭红. 适用新型专利“一种基于毛竹半纤维素的银纳米粒子制造装置”. 授权专利号ZL201922103567.2。

[3] 刘长安，彭红. 适用新型专利“一种用于化学试剂制备的结晶过滤装置””. 授权专利号ZL202020044889.4。

[4] 彭红，夏琪，罗璇，淦笑，袁林. 发明专利“一种基于银纳米粒子和毛竹半纤维素的陶粒的生产方法”. 申请（专利）号：CN201911395601.6。

[5] 彭红，张宇，夏琪，何鸿伟，袁林. 发明专利“一种基于离子液体处理的稻壳基无机纳米材料的制备方法”. 申请（专利）号：CN201911399030.3。

[6] 张锦胜，彭红，赖卫华. 发明专利“一种基于Fe3O4纳米材料免疫磁分离的食源性致病菌快速检测方法”. 授权专利号：ZL201310032109.9。

发表的部分论文情况：

[1] Hong Peng*, Hongwei He, Ling Liu, Limin Shen, Guiming Fu, Yin Wan, Yuhuan Liu, Lifang Hu. Evaluation of the dissolving selectivity of ionic liquids for the three main components of bamboo powder under microwave irradiation. Industrial Crops and Products, 2023, 194, 116376.   (SCI，1区)

[2] Ling Yang, Hong Peng*, Hongwei He, Ling Liu, Guiming Fu, Yuhuan Liu, Yin Wan. Interaction mechanism between cellobiose and imidazolium halide-based ionic liquids. BioResources, 2023, 18(1): 1590-1601.   (SCI，3区)

[3] Wenqiang Xu, Haoran Bi, Hong Peng*, Ling Yang, Hongwei He, Guiming Fu, Yuhuan Liu, Yin Wan. Fermentative production of diacylglycerol by endophytic fungal screened from Taxus chinensis var. mairei. Foods, 2023, 12(2): 399.   (SCI，2区)

[4] Lingling Huang, Hong Peng*, Zhihong Xiao, Hong Wu, Guiming Fu, Yin Wan, Haoran Bi. Production of furfural and 5-hydroxymethyl furfural from Camellia oleifera fruit shell in [Bmim]HSO4/H2O/1,4-dioxane biphasic medium. Industrial Crops and Products, 2022, 184: 115006.   (SCI，1区)

[5] Qi Xia, Hong Peng*, Yu Zhang, Guiming Fu, Yuhuan Liu, Zhihong Xiao, Lingling Huang, Haoran Bi. Microwave-assisted furfural production from xylose and bamboo hemicellulose in a biphasic medium. Biomass Conversion and Biorefinery, 2021, Published. (SCI, IF=4.987)

[6] Lifang Hu, Hong Peng*, Yu Zhang, Qi Xia, Hongwei He, Roger Ruan, Yuhuan Liu, Aihong Liu. Insight into the interaction between arabinoxylan and imidazolium acetate-based ionic liquids. Carbohydrate Polymers, 2020, 231: 115699. (SCI，1区)

[7] Qi Xia, Hong Peng*, Lin Yuan, Lifang Hu, Yu Zhang, Roger Ruan. Anionic structural effect on the dissolution of arabinoxylan-rich hemicellulose in 1-butyl-3-methylimidazolium carboxylate-based ionic liquids. RSC Advances, 2020, 10: 11643-11651. (SCI，3区)

[8] Lifang Hu, Hong Peng*, Qi Xia, Yu Zhang, Roger Ruan, Wenguang Zhou. Effect of ionic liquid pretreatment on the physicochemical properties of hemicellulose from bamboo. Journal of Molecular Structure, 2020, 1210, 128067. (SCI，3区)

[9] Lin Yuan, Hong Peng*, Lifang Hu, Ruobing Yu, Wenyi Peng, Roger Ruan, Qi Xia, Yu Zhang, Aihong Liu. Dissolution of bamboo hemicelluloses in 1-butyl-3-methylimidazolium halide based ionic liquids. BioResources, 2019, 14(1): 2097-2112. (SCI，2区)

[10] Hong Peng*, Lin Yuan, Jinsheng Zhang, Xiaodan Wu, Yang Liu, Yuhuan Liu, Roger Ruan. Adsorption of AgNO3 onto bamboo hemicelluloses in aqueous medium. Carbohydrate Polymers, 2018, 188: 8-16. (SCI，1区)

[11] Hong Peng*, Yang Liu, Wenyi Peng, Jinsheng Zhang, Roger Ruan. Green synthesis and stability evaluation of Ag nanoparticles using bamboo hemicellulose. BioResources, 2016, 11(1): 385-399. (SCI，2区)

[12] Yang Liu, Hong Peng*, Shijie Liu, Wenyi Peng. Synthesis and characterization of cellulose tosylate in an ionic liquid 1-butyl-3-methylimidazolium chloride. Journal of Biobased Materials and Bioenergy, 2016, 10(1): 18-26. (SCI，4区)

[13] Hong Peng*, Qiang Luo, Roger Ruan, Jinsheng Zhang, Yuhuan Liu. Structural features of lignin and lignin-carbohydrate complexes from bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel). BioResources, 2014, 9(1): 1276-1289. (SCI，2区)

[14] Hong Peng, Anshu Yang*，Jianghua Xiong. Green, microwave-assisted synthesis of silver nanoparticles using bamboo hemicelluloses and glucose in an aqueous medium. Carbohydrate Polymers, 2013, 91(1-2): 348-355. (SCI，1区)

[15] Hong Peng*, Mengyang Zhou, Ziping Yu, Jinsheng Zhang, Roger Ruan*, Yiqin Wan, Yuhuan Liu. Fractionation and characterization of hemicelluloses from young bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel) leaves. Carbohydrate Polymers, 2013, 95(1): 262-271. (SCI，1区)

[16] Hong Peng*, Na Wang, Zhengrong Hu, Ziping Yu, Yuhuan Liu, Jinsheng Zhang, Roger Ruan. Physicochemical characterization of hemicelluloses from bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel) stem. Industrial Crops and Products, 2012, 37(1): 41-50. (SCI，1区)

[17] Hong Peng*, Zhengrong Hu, Ziping Yu, Jinsheng Zhang, Yuhuan Liu,Yiqin Wan, and Roger Ruan. Fractionation and thermal characterization of hemicelluloses from bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel) culm. Bioresources, 2012, 7(1): 374-390. (SCI，2区)

[18] Hong Peng*, Jinsheng Zhang, Yuhuan Liu, Detao Liu, Ziping Yu, Yiqin Wan, Roger Ruan. Structural Characterization of Hemicellulosic Polysaccharides Isolated from Bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel). Current Organic Chemistry，2012，16(16): 1855-1862. (SCI，3区)

[19] Qiang Luo, Hong Peng*, Mengyang Zhou, Da Lin, Roger Ruan, Yiqin Wan, Jinsheng Zhang, Yuhuan Liu. Alkali extraction and physicochemical characterization of hemicelluloses from young bamboo (Phyllostachys pubescens Mazel). Bioresources, 2012, 7(4): 5817-5828. (SCI，2区)

[20] Hong Peng, Yong Sun, Junhua Zhang, Lu Lin*. Degradation of cellooligosaccharides in oxidative medium and alkaline medium: HPLC, FTIR, and GC-MS analysis. BioResources, 2010, 5(2): 616-633. (SCI，2区)

[21] Junying Liu*, Wen Qiu, Yunmeng Song, Hong Peng, Yan Zhao. The growth and lipid productivity of Chlorella pyrenoidosa enhanced by plant hormones under ammonium stress. Environmental Progress Sustainable Energy, 2017, 36(4): 1187-1193. (SCI，4区)

[22] Longlan Gao, Yuhuan Liu, Hanwu Lei, Hong Peng, Roger Ruan. Preparation of semirigid polyurethane foam with liquefied bamboo residues. Journal of Applied Polymer Science, 2010, 116(3): 1694-1699. （SCI，4区）

[23] 彭红*，徐**，何鸿伟，万茵，付桂明，毕浩然. 产富含甘二酯的油脂的内生真菌筛选及油脂组成分析. 河南工业大学学报（自然科学版），2023，44（3）：1-10.  （中文核心）

[24] 袁林，彭红*，何鸿伟，胡莉芳，张宇，夏琪，阮榕生，张锦胜，彭文屹，刘玉环. 毛竹半纤维素在1-丁基-3-甲基咪唑型离子液体中的溶解性能. 化工进展，2019，38（9）：4342-4351. (EI)

[25] 胡莉芳，何鸿伟，张宇，夏琪，袁林，彭红*，阮榕生，周梦阳. 微波辅助离子液体EmimOAc提取毛竹木质素. 化工进展，2019，38（9）：4352-4360. (EI)

[26] 彭红*，刘洋，张锦胜，郑洪立，阮榕生. 银纳米粒子材料应用研究进展. 化工进展，2017，36（7）：2525－2532. (EI)

[27] 彭红*，刘洋，张锦胜，郑洪立，阮榕生. 基于毛竹半纤维素的银纳米粒子的绿色合成. 材料导报：B研究篇，2017，31（11）：35－42. (EI)

[28] 彭红*，胡铮瑢，余紫苹，阮榕生. 超声波辅助碱分离毛竹半纤维素研究. 农业工程学报，2012，28（9）：250－256. (EI)