学科方向：食品科学与工程，发酵工程，

所属院系：食品学院

研究方向

从事食品微生物学，益生菌分离筛选，益生菌功能基因和蛋白解析，乳酸菌益生性，耐极端条件机理以及致病菌检测等方面的研究。

个人经历

万翠香，女，博士，副教授。从事食品微生物学，益生菌分离筛选，益生菌功能基因和蛋白解析，乳酸菌益生性，耐极端条件机理以及致病菌检测等方面的研究。近五年来主持国家自然基金项目二项，参与国家自然基金一项（排名第二）；主持并完成江西省省级课题多项；以第一作者或通讯作者发表SCI论文6篇，中文核心文章多篇。申请并获得授权专利2项。2013年5月-2014年5月赴美国克莱姆森大学访学一年。

讲授课程

讲授《分子生物学》、《细胞生物学》、《食品生物技术》、《生物反应工程》、《食品毒理与人类健康》等本科专业课程。

学术成就

中国微生物学会会员，中国营养学会会员，江西省菌物学会理事，中华预防医学会儿科专业组成员

承担课题

1 “两株乳酸菌对小鼠胃肠道微生态的影响及其对幽门螺杆菌感染的预防作用”（国家自然科学基金 81760102）排名第一，经费34万元，在研。

2 “双歧杆菌丝氨酸蛋白酶抑制剂的功能研究”(国家自然科学基金 30900038)，排名第一，经费20万元。已结题。

3 “益生菌中丝氨酸蛋白酶抑制剂的表达和功能研究” （江西省科技厅），排名第一，经费3万元。已结题。

4 “新型双歧杆菌功能蛋白Serpin的研究” （江西省教育厅）。排名第一，经费1.5万元。已结题。

5 “干酪乳杆菌作为禽类口服疫苗载体的技术研究”（江西省教育厅GJJ13098）。排名第一，经费2.0万元。已结题。

6“远航工程”支助，经费8.0万元。

论文专著

1. Fu Guiming, Zhao Kui, Chen Hui, Wang Yuanyuan, Nie Lijuan, Wei Hua and Wan Cuixiang. Effect of 3 lactobacilli on immunoregulation and intestinal microbiota in a β-lactoglobulin–induced allergic mouse model. Journal of Dairy Science, 2019, 102(3): 1943-1958. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2018-15683 (通讯作者)

2. Kui Zhao, Qiong Xie, Di Xu, Yilin Guo, Xueying Tao, Hua Wei, and Cuixiang Wan. Antagonistics of Lactobacillus plantarum ZDY2013 against Helicobacter pylori SS1 and its infection in vitro in human gastric epithelial AGS cells. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2018, 126(4): 458-463. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbiosc.2018.04.003 (通讯作者)

3. Wang Yuanyuan, Guo Yilin, Chen Hui, Wei Hua and Wan Cuixiang. Potential of Lactobacillus plantarum ZDY2013 and Bifidobacterium bifidum WBIN03 in relieving colitis by gut microbiota, immune and anti-oxidative stress. Canadian journal of microbiology, 2018, 64(999): 327-337. DOI: https://doi.org/10.1139/cjm-2017-0716 (通讯作者)

4. Yilin Guo, Ximei Tian, Renhui Huang, Xueying Tao, Nagendra P. Shah, Hua Wei and Cuixiang Wan. A physiological comparative study of acid tolerance of Lactobacillus plantarum ZDY 2013 and L. plantarum ATCC 8014 at membrane and cytoplasm levels. Annals of Microbiology. 2017. 67:669–677. DOI: https://doi.org/10.1007/s13213-017-1295-x (通讯作者)

5. Qiong Xie, Mingfang Pan, Renhui Huang, Ximei Tian, Xueying Tao, Nagendra P. Shah, Hua Wei, and Cuixiang Wan. Short communication: Modulation of the small intestinal microbial community composition over short-term or long-term administration with Lactobacillus plantarum ZDY2013. Journal of Dairy Science. 2016.99 :6913–6921. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2016-11141 (通讯作者)

6. Huang Renhui , Pan Ming, Wan Cuixiang, Shah NP, Tao Xueying and Wei Hua. Physiological and transcriptional responses and cross protection of Lactobacillus plantarum ZDY2013 under acid stress. Journal of Dairy Science. 2016, 99(2): 1002–1010. DOI: http://dx.doi.org/10.3168/jds.2015-9993 (通讯作者)

7. Wan Cuixiang, Wang Xianzhuo, Guo Jianjun, and Yuan Ling. Screening of non-pigmented aureobasidium pullulans strain P1012 for high-yield pullulan production. Source: Modern Food Science and Technology（China）, 2015.31: 101-106. DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.1.019 (第一作者)

8. Yang Youjun, Xu Feng, Xu Hengyi, Aguilar Zoraida P, Niu Ruijiang, Yuan Yong, Sun Jichang, You Xingyong, Lai Weihua, Xiong Yonghua ,Wan Cuxiang and Wei Hua. Magnetic nano-beads based separation combined with propidium monoazide treatment and multiplex PCR assay for simultaneous detection of viable Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in food products. Food Microbiol. 2013, 34(2):418-24. DOI: https://doi.org/10.1016/j.fm.2013.01.004 (通讯作者)

9. Wan Cuixiang, Yang Youjun, Xu Hengyi, Aguilar Zoraida P, Liu Chunmei, Lai Weihua, Xiong Yonghua, Xu Feng and Hua Wei. Development of a propidium monoazide treatment combined with loop-mediated isotheral amplification (PMA-LAMP) assay for rapid detection of viable Listeria monocytogenes. International journal of food science and technology. 2012.

已获得授权的专利：

1万翠香等---双歧杆菌原生质体的制备与转化方法。中国发明专利，专利号ZL201210045286.6，授权公告日：2014.11.26

2 万翠香等---双歧杆菌功能基因无痕敲除方法的建立。中国发明专利，专利号ZL201310070885.8，授权公告日：2014.7.16