学科方向：食品科学与工程

所属院系：食品学院

研究方向

1. 多糖-硒纳米递送体系的制备表征及胃肠道递送吸收特性；

2. 多糖基辅料的开发及其在营养健康食品中的应用；

3. 富硒农产品精深加工及副产物高值化应用。

个人经历

宋萧萧，女，中共党员，1990年生。本、硕就读于东北农业大学食品学院，博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，2021年入职南昌大学食品学院。入选省部级人才、江西省农业领域科技特派员。兼任中国农学会农产品加工贮藏分会委员等。目前从事营养功能因子稳态化递送与吸收、富硒农产品精深加工及高值化应用等方向。主持国家自然科学基金（青年、面上）、江西省重点研发计划重点项目、江西省重点研发计划“揭榜挂帅”项目课题、江西省农业厅农业技术攻关项目子课题、江西省自然科学基金等国家及省级以上项目8项，主持企业横向课题3项。近年来，共发表学术论文50余篇，其中以第一作者/通讯作者在Journal of Controlled Release、Chemical Engineering Journal发表论文20篇，认定科学技术成果1项，申请发明专利15项，授权2项。获南昌大学研究生层次教学成果特等奖。

讲授课程

本科课程：《食品生物化学》、《食品生物化学实验》、《生化分离技术》

研究生课程：《现代食品分析新技术》

学术成就

2024年，入选省部级人才。

承担课题

部分代表性科研项目：

1.国家自然科学基金项目（面上），基于“耦合递送-级联交叉网络”的壳聚糖纳米硒靶向肠道黏液调控氧化应激的作用机制，项目负责人，50万元，2026-2029

2.国家自然科学基金项目（青年），多糖-纳米硒与黏蛋白非共价诱导的吸附模式对其跨肠黏液层渗透行为的影响机制，项目负责人，30万元，2024-2026

3.江西省重点研发计划重点项目，富硒稻米制品精深加工关键技术研制与应用，项目负责人，100万元，2023-2026

4.江西省赣鄱俊才支持计划-主要学科学术和技术带头人培养项目，富硒营养功能因子稳态化递送与高效吸收关键调控技术研制与应用，项目负责人，30万元，2024-2027

5.江西省自然科学基金项目，多糖-硒纳米体系与肠道微生物互作及转化规律的机制研究，10万元，2024-2026

6.江西省重点研发计划“揭榜挂帅”项目，低廉油脂资源高值化利用关键技术与示范，课题负责人，50万元，2022-2024

7.江西省农业厅农业技术攻关项目，江西省******，子课题负责人，84万元，2023-2025

论文专著

代表性成果：

1. Wanting Dai, Xiaoxiao Song*, Haoran Zhao, Weiwei He, Junyi Yin*, Shaoping Nie*. Overcoming the mucus barrier: Optimization design of carriers to enhance mucus permeability, targeting, and responsiveness [J]. Journal of Controlled Release, 2025，114302

2. Wanting Dai, Xiaoxiao Song*, Rui Wang, Weiwei He, Junyi Yin*, Shaoping Nie. Mechanism exploration of intestinal mucus penetration of nano-Se: regulated by polysaccharides with different functional groups and molecular weights[J]. Journal of Controlled Release, 2025, 379: 524-536

3. Meiyu Yuan, Ruijuan Fan, Kaitao Peng, Xian Cui*, Xiaoxiao Song *. Induction of Degradation of Fucoidan Oligosaccharides via Low-Temperature Plasma Treatment for Enhanced Structural Characteristies and Bioactivities [J], Chemical Engineering Journal, 2025, 168080 

4. Xiaoxiao Song, Yuying Chen, Guanghua Zhao, et al. Effect of molecular weight of chitosan and its oligosaccharides on antitumor activities of chitosan-selenium nanoparticles[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 231:115689.

5. Xiaoxiao Song, Yuying Chen, Hongbo Sun, et al. Physicochemical and functional properties of chitosan-stabilized selenium nanoparticles under different processing treatments [J]. Food Chemistry, 2020, 331: 127378. 

6. Xiaoxiao Song, Yuying Chen, Hongbo Sun, Xinnan Liu and Xiaojing Leng*. Physicochemical Stability and Functional Properties of Selenium Nanoparticles Stabilized by Chitosan, Carrageenan, and Gum Arabic [J]. Carbohydrate polymers. 2021, 255:117379. 

7. Linqing Yue, Xiaoxiao Song*, Xian Cui, et al. Synthesis, characterization, and evaluation of microwave-assisted fabricated selenylation Astragalus polysaccharides[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 221: 8-15.

8. Mulan Wu, Yuhao Li, Yi Yuan, Si Li, Xiaoxiao Song*, Junyi Yin. Comparison of NIR and Raman spectra combined with chemometrics for the classification and quantification of mung beans (Vigna radiata L.) of different origins[J]. Food Control, 2023, 145: 109498.

9. Shikang Chen1, Haifeng Lin1, Xin Wang, Yi Yuan, Junyi Yin*, Xiaoxiao Song*. Comprehensive analysis in the nutritional composition, phenolic species and in vitro antioxidant activities of different pea cultivars[J]. Food Chemistry: X, 2023, 17, 100599.

10. Zuanyuan Huang, Mengwei Hu, Xiuyi Peng, Rui Wang, Xiaoxiao Song*, Junyi Yin. The protective effect of small black soybean (Vigna Mungo L.) polysaccharide on acetic acid-induced gastric ulcer in SD rats and its impact on gut microbiota and metabolites [J]. Food Bioscience, 2023, 56: 103187.