学科方向：食品营养、功能食品

所属院系：食品学院

研究方向

食品营养与化学、功能性产品开发、天然产物活性成分相互作用

个人经历

教授，博士生导师，食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定成员，主要从事天然食物活性成分与功能食品研究。先后主持国家自然科学基金5项、中国博士后自然科学基金特别资助、面上资助项目2项、江西省重点研发计划等省部级项目10余项、企业委托项目10余项。以第一作者或通讯作者发表SCI/EI学术论文100余篇，牵头制定地方/团体标准4项，授权国家发明专利8项。以第一完成人获江西省自然科学二等奖、江西省技术发明二等奖、霍英东青年教师二等奖等。

讲授课程

食品营养学、食品卫生学、食源性流行病学、食品毒理与卫生学、毒理学、舌尖上的营养与健康、现代营养学

学术成就

主持十余项国家自然科学基金、中国博士后科学基金特别资助、面上一等资助、省博士后资助、江西省青年科学基金、国家重点实验室青年基金等。获江西省技术发明二等奖、霍英东青年教师二等奖、江西省科技进步二等奖、江西省教学成果二等奖、首届江西省创新争先奖等。

承担课题

代表性课题：
1.类胡萝卜素和花色苷（素）细胞内抗氧化协同/拮抗的分子作用机制。2020-2023，国家自然科学基金面上项目（编号：31972970），58万，主持。

2.四种深色农产品抗氧化协同作用及其分子生物学协同机制的研究。2014-2016，国家自然青年科学基金（编号：31301433），24万，主持。

3.天然简单酚类化合物既可相互比较又能反映细胞内抗氧化能力化学评价方法的构建。2020-2023，国家自然科学基金地区项目（编号：21964012），41万，主持。

4.基于计算机模拟和实验研究探索类胡萝卜素和酚类化合物的抗氧化协同作用机理。2018-2021，国家自然科学基金地区项目（编号：31760432），38万，主持。

5.四种深色农产品植物化学物协同抗氧化的分子动力学研究。2015-2016，中国博士后科学基金项目第7批特别资助（编号：2014T70618），15万，主持。

6.L-硒-甲基硒代半胱氨酸制备关键技术提升及其应用。2023-2025，江西省重大科技研发专项“揭榜挂帅”企业需求类（编号：20233AAE02016），100万，主持。

论文专著

代表性文章：

1. Yao Pan, Zeyuan Deng, Shilian Zheng, Xuan Chen, Bing Zhang, Hongyan Li*. Daily dietary antioxidant interactions are due to not only the quantity but also the ratios of hydrophilic and lipophilic phytochemicals. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2018, 66(34): 9107-9120. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.412，封面文章)

2. Jialing Cao, Xiuliang Yu, Zeyuan Deng, Yao Pan, Bing Zhang, Rong Tsao, Hongyan Li*. The chemical compositions, anti-obesity and antioxidant effects of proanthocyanidins from lotus seed epicarp and lotus seed pot. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2018, 66(51): 13492-13502. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.412，封面文章)

3. Yong Sun, Rong Tsao, Fang Chen, Hongyan Li*, Han Peng, Li Jiang, Yuhuan Chen, Zeyuan Deng*. The phenolic profiles of Radix Tetrastigma after solid phase extraction (SPE) and their antitumor effects and antioxidant activities in H22 tumor-bearing mice. Food and Function, 2017, 8(11): 4014-4027. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.278，封面文章)

4.Hongyan Li, Zeyuan Deng*, Rong Tsao*. Microwave-assisted extraction of phenolics with maximal antioxidant activities in tomatoes. Food Chemistry, 2012, 130(4): 928-936. (第一作者，二区SCIE, 高被引文章，IF=3.334，高被引)

5.Hongyan Li, Ze-Yuan Deng*, Honghui Zhu, Chanli Hu, Ronghua Liu, J Christopher Young, Rong Tsao*. Highly pigmented vegetables: Anthocyanin compositions and their role in antioxidant activities. Food Research International, 2012, 46(1): 250-259. (第一作者，高被引文章，二区SCIE, IF=3.005)

6. Yao Pan, Hongyan Li*, Shilian Zheng, Bing Zhang, Zeyuan Deng*. Implication on the significance of the dietary compatibility: Based on the antioxidant and anti-inflammatory interactions with different ratios of hydrophilic and lipophilic antioxidants among four daily agricultural crops. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2018, 66(28): 7461-7474. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.412)

7. Yong Sun#, Qianru Hui#, Ran Chen, Hongyan Li*, Han Peng, Fang Chen, Zeyuan Deng*. Apoptosis in human hepatoma HepG2 cells induced by the phenolics of Tetrastigma hemsleyanum leaves and their antitumor effects in H22 tumor-bearing mice. Journal of Functional Foods, 2018, 40: 349-364. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.47)

8. Yong Sun, Rong Tsao, Fang Chen, Hongyan Li*, Han Peng, Ke Zhang, Zeyuan Deng*. The phytochemical composition, metabolites, bioavailability and in vivo antioxidant activity of Tetrastigma hemsleyanum leaves in rats. Journal of Functional Foods, 2017, 30(1): 179-193. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.47)

9.Yao Pan, Zeyuan Deng, Xuan Chen, Bing Zhang, Yawei Fan, Hongyan Li*. Synergistic antioxidant effects of phenolic acids and carotenes on H2O2 -induced H9c2 cells: Role of cell membrane transporters.Food Chemistry, 2021, 341(2): e12800.

10.Jingwen Yu, Yuxiang Fu, Zeyuan Deng, Yawei Fan*, Hongyan Li*. Effects of soluble dietary fiber from soybean residue fermented by Neurospora crassa on the intestinal flora in rats. Food and Function, 2020, 11, 7433-7445. 封面文章