学科方向：食品科学与工程，食品营养与安全

所属院系：食品学院

研究方向

食品科学与工程，食品安全与分子营养学，食源性活性组分提取、结构鉴定，活性功能作用机理与产业开发应用等。

个人经历

李文娟，南昌大学食品学院教授，省部级人才，江西省科技特派员。2004年获南昌大学医学院药学专业学士学位，2007年获得南昌大学医学院药理学专业硕士学位。2011年获得南昌大学食品学院食品科学与工程攻读博士学位，并获南昌大学优秀博士毕业生及江西省优秀博士学位论文荣誉。2018年2月-2019年2月，在美国普渡大学（Purdue University） 访学。主要研究领域包括食品科学与工程、食品安全与分子营养学、食源性活性组分结构鉴定与活性功能作用机理、药理学与分子营养学、生物工程与食品工程等。近年来主持国家自然科学基金4项和省级项目多项，其中包括国家自然科学基金面上项目1项、地区项目2项和青年项目1项。以第一作者或通讯作者发表国内外高水平论文近百篇，参编专著1部，申请发明专利十余项。“灵芝质量控制模式及黑灵芝多糖的结构表征与活性功能”获2015年江西省自然科学奖一等奖。指导十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获全国三等奖。主讲课程《食品安全风险评估》教学获江西省高等学校教学改革项目。

讲授课程

《食品卫生与毒理》、《食品营养与卫生》、《现代微生物学技术》、《食品安全风险评估》、《科学饮食与健康》、《蛋白质组学》

学术成就

主要从事食品科学与工程、食品加工、食品营养与安全、食源性活性组分提取、活性功能及产业化研究及药学相关研究，2011年获南昌大学优秀博士毕业生，且博士论文获2012年度获江西省优秀博士学位论文。第一作者或通讯作者发表论文近百，参编著作1部，申请发明专利十余项，研究成果获2015年度江西省自然科学奖一等奖，指导十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛获得全国三等奖。主讲本科生课程多门，本科课程《食品安全风险评估》教学获江西省高等学校教学改革项目1项（No：JXJG），；主持国家自然科学基金4项（国家自然科学基金面上项目1项、国家自然科学基金地区项目2项和国家自然科学基金青年项目1项）和省级项目多项。

[1]入选江西省2020年省部级人才。

[2]十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获江西赛区“特等奖”。（指导老师）

[3] 十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获全国三等奖。（指导老师）

[4] 谢明勇，聂少平，陈奕，李文娟. “灵芝质量控制模式及黑灵芝多糖的结构表征与活性功能”获2015年江西省自然科学奖一等奖

承担课题

主持科研项目与项目经费情况：

1、国家自然科学基金面上项目，白扁豆多糖通过“小肠-大脑对话”控制葡萄糖吸收及其代谢通路研究，项目编号：31872900、2019/1-2022/12、60万、在研、主持。

2、国家自然科学基金地区项目，黑灵芝多糖通过甘露糖受体（MR）调控单核巨噬细胞抗动脉粥样硬化的作用研究，项目编号：81860713。2019/1-2022/12、30万、在研、主持。

3、国家自然科学基金青年项目，基于β-葡聚糖受体Dectin-1 的黑灵芝多糖免疫调节作用机制，项目编号：31201326、2013/1-2015/12、26万、在研、主持。

4、国家自然科学基金地区项目，黑灵芝多糖通过Notch信号通路调控巨噬细胞极化及其作用机制，项目编号;31560460。2016/1-2019/12、38万、在研、主持。

5、江西省自然科学基金重点项目，钙敏感受体（CaSR）在黑灵芝多糖保护高糖损伤血管内皮细胞中的作用及其机制研究，项目编号：20171ACB21016 ，2017/1-2019/12， 20万，在研、主持。

6、江西省自然科学基金：黑灵芝多糖介导的肿瘤相关巨噬细胞极化在肿瘤微环境中的作用及其机制，项目编号;20151BAB204038， 2015/1-2017/12、 5万、在研、主持。

7、江西省财政科技专项“包干制”试点示范项目：多糖通过活性氧调控免疫功能的线粒体-内质网互作机制，项目编号：ZBG20230418013。2023/1-2025/12、10万、在研、主持。

论文专著

发表的部分学术论文有：

[1] Zeng, F. S., Yao, Y. F., Wang, L. F., &Wen-juan Li（通讯）*(2023). Polysaccharides as antioxidants and prooxidants in managing the double-edged sword of reactive oxygen species. Biomedicine & Pharmacotherapy, 159, 114221.(SCI一区)

[2] Xu, X., Liu, S., Zhao, Y., Wang, M., Hu, L., Xu, H. &Wen-juan Li（通讯）*(2022). Combination of Houttuynia cordata polysaccharide and Lactiplantibacillus plantarum P101 alleviates acute liver injury by regulating gut microbiota in mice. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102(15), 6848-6857.（SCI二区）

[3] Luo, Y., Tang, X., Zhang, Y., Su-Mei, C., Wu, Q., & &Wen-juan Li（通讯）* (2022). Epigallocatechin-3-gallate alleviates-galactose-induced aging impairment via gut-brain communication. Food & Function.（SCI一区）

[4] Li, T., Sang, T., Song, Y. H., Hu, X. J., Wu, Q., Yao, Y. F., &Wen-juan Li（通讯）* (2022). Houttuynia cordata polysaccharide alleviates chronic vascular inflammation by suppressing calcium-sensing receptor in rats. Journal of Functional Foods, 95, 105172-10582.（SCI二区）

[5] Li, T., Zhang, Y. S., Wan, M., Wu, W., Yao, Y. F., &Wen-juan Li（通讯）* (2022). Ganoderma atrum polysaccharide modulates the M1/M2 polarization of macrophages linked to the Notch signaling pathway. Food & Function, 13(7), 4216-4228. （SCI一区）

[6] Wu, R. T., Wang, L. F., Yao, Y. F., Sang, T., Wu, Q. L., Fu, W. W., ... &Wen-juan Li（通讯）* (2022). Activity fingerprinting of polysaccharides on oral, gut, pancreas and lung microbiota in diabetic rats. Biomedicine & Pharmacotherapy, 155, 113681-113693.（SCI一区）

[7] Yao, Y. F., Wang, L. F., Chen, S. M., Wu, R. T., Long, F. Y., &Wen-juan Li（通讯）*. Antinociceptive and anti-inflammatory activities of ethanol-soluble acidic component from Ganoderma atrum by suppressing mannose receptor. Journal of Functional Foods, 2022.89, 104915-104923.（SCI二区）

[8] Wan, M., Yao, Y. F., Wu, W., Fu, W. W., Wu, R. T., &Wen-juan Li（通讯）*. Chimonanthus nitens Oliv. essential oil mitigates lipopolysaccharide-induced acute lung injury in rats. Food and Chemical Toxicology,2021, 156, 112445-112452.[3]（SCI二区）

[9]  Lu Li, Wang-wei Fu, Rui-ting Wu, Ye-hao Song, Wen-ying Wu, Shu-hua Yin,Wen-juan Li（通讯）*, Ming-yong Xie. Protective effect of Ganoderma atrum polysaccharides in acute lung injury rats and its metabolomics[J]. International journal of biological macromolecules, , 2020. 140(1):693-704.（SCI二区）

[10] Lu Li, Rui-Cheng Li, Ye-Hao Song, Wen-Ying Wu, Shu-Hua Yi, Wang-Wei Fu, Rui-Ting Wu,Wenjuan Li（通讯）*Effect of Ganoderma atrum polysaccharide against pancreatic damage in streptozotocin-induced diabetic mice. Function food, Food & Function 2019,10.(11) : 7227-7238.(SCI一区)

[11] Wen-Juan Li,Xian-Yi Zhang Rui-Ting Wu Ye-Hao Song Ming-YongXie Ganoderma atrum polysaccharide improves doxorubicin-induced cardiotoxicity in mice by regulation of apoptotic pathway in mitochondria[J]. Carbohydrate polymers, 2018, 202: 581-590. (SCI一区)

[12] Li, Wen-Juan,Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie. Mannose receptor mediates the immune response to Ganoderma atrum polysaccharides in macrophages. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017, 65, 348−357. (SCI一区)

[13] Wen-Juan Li,Lu Li, Weng-Ya Zhen, Le-Feng Wang, Meng Pan, Jia-Qian Lv, Fan Wang Yu-Fei Yao, Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie. Ganoderma atrum polysaccharide ameliorates ROS generation and apoptosis in spleen and thymus of immunosuppressed mice. Food and Chemical Toxicology. 2017, 99:199-208. (SCI一区)

[14] Wen-Juan Li,Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie. Ganoderma atrum polysaccharide ameliorates hyperglycemia-induced endothelial cell death via a mitochondria-ROS pathway. Journal of agricultural and food chemistry. 2015;63(37):8182-91. (SCI一区)

[15]  Wen-Juan Li,Shao-Ping Nie, Xiao-Ping Peng, Xiao-Zhen Liu, Chang Li, Yi Chen, Jing-En Li,Wan-Rui Song, and Ming-Yong Xie*. Ganoderma atrum Polysaccharide Improves Age-Related Oxidative Stress and Immune Impairment in Mice. Journal of agricultural and food chemistry. 2012; 60(6):1413−1418. (SCI一区)

[16] Wen-Juan Li,Shao-Ping Nie, Xiao-Zhen Liu, Hui Zhang, Ying Yang, Qiang Yu, Ming-Yong Xie*. Antimicrobial properties, antioxidant activity and cytotoxicity of ethanol-soluble acidic components from Ganoderma atrum. Food and Chemical Toxicology. 2012; 50 (3-4):689-694. (SCI一区)

[17] Wen-juan Li,Shao-ping Nie, Yi Chen, Yuan-Xing Wang, Chang Li, Ming-Yong Xie. Enhancement of Cyclophosphamide-induced Antitumor Effect by a Novel Polysaccharide from Ganoderma atrum in Sarcoma 180-bearing Mice. Journal of agricultural and food chemistry. 2011; 59(8):3707-16. (SCI一区)

[18] Wen-juan Li,Yi Chen Shao-ping Nie, Ming-yong Xie, Ming He, Shen-Shen Zhang, Ke-Xue Zhu. Ganoderma atrum polysaccharide induces anti-tumor activity via the mitochondrial apoptotic pathway related to activation of host immune response. Journal of cellular biochemistry. 2011; 112 (3): 860-871. (SCI三区)

[19] Wen-Juan Li,Shao Ping Nie, Qiang Yu, Yi Chen, Ming He, Ming Yong Xie. Ganoderma atrum polysaccharide attenuates oxidative stress induced by d-galactose in mouse brain. Life Sciences. 2011; 88(15-16), 713-718. (SCI三区)

[20] Wen-Juan Li,Shao-Ping Nie, Yi Chen, Ming-Yong Xie, Ming He, Qiang Yu and Yan, Yan. Ganoderma atrum polysaccharide protects cardiomyocytes against anoxia/reoxygenation- induced oxidative stress by mitochondrial pathway. Journal of cellular biochemistry. 2010; 110(1):191-200. (SCI三区)

[21] Wen-juan Li,Shao-ping Nie, Yan Yan, Shang-bin Zhu, Ming-yong Xie. The protective effect of Ganoderma atrum polysaccharide against anoxia/reoxygenation injury in neonatal rat cardiomyocytes. Life Sciences. 2009; 85(17-18): 634–641. (SCI三区)

[22] Wen-juan Li,Shao-ping Nie, Ming-Yong Xie, Yi Chen, Chang Li, Hui Zhang. A Major Green Tea Component, (-)-Epigallocatechin-3-gallate, Ameliorates Doxorubicin-Mediated Cardiotoxicity in Cardiomyocytes of Neonatal Rats. Journal of agricultural and food chemistry 2010; 58(16), 8977-8982. (SCI一区)

[23] Wen-Juan Li,Shao Ping Nie, Qiang Yu, Ming Yong Xie. (-)-Epigallocatechin-3-gallate Induces Apoptosis of Human Hepatoma Cells by Mitochondrial Pathways Related to Reactive Oxygen Species. Journal of agricultural and food chemistry. 2009; 57(15): 6685–6691. (SCI一区，IF：2.857)

[24] Yan-Song Zhang,Wen-Juan Li（共同一作），Xian-Yi Zhang, Yu-Xin Yan, Shao-Ping Nie, De-Ming Gong,    Xiao-Fang Tang, Ming He, Ming-Yong Xie*.Ganoderma atrumpolysaccharide ameliorates a        noxia/reoxygenation-mediated oxidative stress and apoptosis in human umbilical vein endothelial cells [J]. International journal of biological macromolecules. 2017; 98: 398-406.（SCI一区）

专利：

[1] 一种含鱼腥草多糖蛋白的珍珠粉圆及其制备方法(CN202010017045.5)

[2] 一种抗氧化速溶泡腾茶的制备方法(CN201911211171.8)

[3] 一种白扁豆非淀粉多糖膏及其制备方法(CN201911211172.2)

[4] 一种以黄金茶为原料的凉茶饮料的制备方法(CN202011029147.5)
[5] 一种山茶油软胶囊、其制备方法及其用途(CN202011276069.9)