学科方向：食品科学 生物化工 微生物

所属院系：中德联合研究院

研究方向

主要从事食品科学、生物化工、微生物发酵等领域研究。尤其对天然产物中的生物活性和微生物发酵进行了较深入的理论和应用研究。主持国家自然科学基金3项（项目编号：31301435，3156484，31860432），江西省科技厅重点研发项目1项（2017BBF60005），省教育厅科学基金2项（GJJ09447，已结题：150193），市科技支撑计划 （洪财企[2010]95号）。相关研究成果发表论文SCI收录4篇，EI收录2篇，中文核心论文二十余篇。获得发明专利授权5项，实用新型授权2项。

个人经历

1.教育经历

1996年9月-2000年6月 南昌大学 本科 工学学士

2001年9月-2006年6月 南京农业大学 研究生 工学博士

2014年5月-2015年5月 加拿大农业部圭尔夫食品研究中心 访问学者

2.作经历

2006年9月-2009年11月 南昌大学 中德联合研究院 讲师

2009年11月-至今 南昌大学 中德联合研究院 副教授

承担课题

1.国家自然科学基金青年基金项目，31301435、量子化学计算研究食源性自由基清除肽的构效关系及作用机制、2014/01-2016/12、24万、结题。

2.国家自然科学基金地区基金项目，31560484、基于信号分子研究群体感应对河豚共栖菌代谢产物河豚毒素的调控机制、2016/01-2019/12、52.8万、在研、主持。

3.国家自然科学基金地区基金项目，31860432、基于量子化学计算研究类胡萝卜素清除活性氧自由基的构效关系及作用机制、2019/01-2022/12、40万、在研、主持。

4.江西省科技厅重点研发项目，2017BBF60005、新型饲料添加剂-益生肽酶素的开发及中试研究、2017/01-2019/12、20万、在研、主持。

论文专著

代表性外文论文

Bo Yu, Yu Lu, Chun-Yan Ma, Chu-Ying Tang. Radical scavenging and hypolipidemic activity of aqueous extracts from Labadou (a traditional fermented soybean food of Southern China)[J].First International Conference on Cellular, Molecular Biology, Biophysics and Bioengineering(CMBB),2010,volume 3:428-431(EI)

Bo Yu, Zhao-Xin Lu, Xiao-Mei Bie, Feng-Xia Lu, Xian-Qing Huang. Scavenging and anti-fatigue activity of fermented soybean meal peptides[J].European Food Research and Technology,2008,226(6):415-421(SCI)

Bo Yu, Zhao-Xin Lu, Xiao-Mei Bie,Feng-Xia Lu,Xian-Qing Huang. Optimization of the medium composition for production of protease and soybean peptides by Bacillus subtilis SHZ using response surface methodology[J].International Journal of Food Science and Technology,2008,43(7):1143-1151(SCI)

代表性中文核心期刊

1.董梦依，王倩芸，刘科梅，陆豫，余勃*。量子化学计算对自由基清除肽的构效关系。[J]。食品工业科技，2018，（16）

2.邬子彬，刘科梅，胡基志，陆豫，余勃*。黑曲霉所产α-L-鼠李糖苷酶酶学性质及其在异槲皮素制备上应用。食品工业科技，2018（1）：107-111.

3.潘栋梁，陈东启，刘科梅，郑楠，胡基志，陆豫，余勃*。非严格厌氧条件下酪氨酸的固态培养[J].南昌大学学报（理科版），2017，41（2）：171-111

4.刘科梅，聂挺，潘栋梁，胡川，陆豫，余勃*。量子化学计算研究4种黄酮类天然抗氧化物清除自由基活性的构效关系[J]。南昌大学学报（理科版）2016，40（3）：250-256

5.刘科梅，聂挺，潘栋梁，胡川，陆豫，余勃*。4种异黄酮抗氧化活性的构效关系[J]。食品科学，2016，37（23):1-6

已获授权专利

1.余勃，吴志华，陈红兵，杨安树，李欣。一种排毒养颜饮料及制备方法[P]。江西：CN102499378A,2012-06-20。（授权）

2.余勃，刘松，聂挺，陆豫，文舜。一种蜂王胎肉松的制备方法[P]。江西：CN103445043A,2013-12-18。（授权）

3.余勃，刘松，聂挺，陆豫，文舜。一种蜂王胎保鲜液[P]。江西：CN103445270A,2013-12-18。（授权）

4.余勃，陆豫。同步混菌发酵法对菜籽粕进行脱毒和菜籽蛋白改性的工艺[P]。江西：CN101297677,2018-11-05。（授权）