学科方向：食品科学与工程，生物工程

所属院系：食品学院

个人简介

博士，教授，博士生导师，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定成员。主要从事药食同源功能分子的提取、生物合成、功效与机制研究，及其开发利用。主持国家自然科学基金2项、国家重点研发子课题1项，江西省自然基金重点项目等省部级项目4项；以骨干（前三）参与国家重点、重大项目3项。近5年以第1作者或通讯作者在中国科学院1区Top期刊《Journal of agricultural and food chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》等杂志上发表SCI论文20余篇，其中ESI高被引文章2篇、封面文章6篇、影响因子大于10文章6篇。获江西省自然科学一等奖，江西省创新争先奖团队奖，江西省优秀博士学位论文等省部级奖励。

研究方向

1. 药食同源功能分子的生物活性与机制研究，及其产品开发：利用3D类器官和动物模型，结合表观遗传和生物信息学，开展功能分子肠道健康，免疫调节与抗肿瘤功效研究。

2. 功能营养品的生物制造（合成生物学）：通过基因编辑、代谢工程等手段改造生产菌株或构建底盘细胞，高效合成靶标功能分子。

讲授课程

1. 基因工程【江西省一流本科课程（2021年），国家双语教学示范课程（2007年）】

2. 基因工程实验

3. 生物技术综合实验

4. 营养基因组学

承担课题

主持项目

1. 国家自然科学基金项目，芦荟葡甘露聚糖通过NRF2调控线粒体自噬改善肠上皮屏障功能的机制研究（32260588），2023-01 至 2026-12

2. 国家自然科学基金项目，基于肠道干细胞增殖与分化探讨植物乳杆菌NCU116胞外多糖调节肠上皮屏障功能的机制（32060538），2021-01 至 2024-12

3. 国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项“功能性多糖绿色制造与生物合成关键技术研究”子课题：“结冷胶微生物高效发酵与合成关键技术”，2024-01 至 2027-12

4. 江西省自然基金重点项目：基于表观遗传探索芦荟葡甘露聚糖通过TPH1/5-HT/R-spondin1轴改善肠上皮屏障功能的机制（20242BAB26105），2024-06 至 2027-05

5. 江西省自然基金面上项目：基于线粒体生物发生探讨芦荟葡甘露聚糖通过ATF4改善肠上皮屏障功能的机制（20224BAB205037），2023-01 至 2025-12

6. 江西省自然基金面上项目，探讨植物乳杆菌NCU116胞外多糖透过TLR2调节结肠粘膜屏障功能的机制（20192BAB204024），2019-01 至 2021-12

7.  横向项目，实体瘤类器官模型构建及鉴定技术开发（HX202504080158），到账经费20万，2025-05至2027-05

参与的国家重大、重点项目

1. 国家自然科学基金重点项目, 果蔬乳酸菌发酵对其组分变化和营养特性的影响及其作用机制（32130082）, 2022-01 至 2026-12, 286万元，排名第二

2. 国家自然科学基金国际合作与交流项目, 食源性多糖对肠道菌群与宿主共代谢相互作用的调控机制（32120103012）, 2022-01 至 2026-12, 246万元，排名第三

3. 国家重大研发计划-政府间国际合作专项, 焙烤食品热加工典型危害物及其与真菌毒素联合毒性评价（2019YFE0106000）, 2020-06 至 2022-06, 226万元，排名第三

论文专著

近5年第一作者或通讯作者10篇代表作（IF 为2022年影响因子，* 通讯作者）：

1. Zhang, D.;  Chen, K.;  Yu, Y.;  Feng, R.;  Cui, SW.;  Zhou, X.; *  Nie,  S .;  Polysaccharide from Aloe vera gel improves intestinal stem cells  dysfunction to alleviate intestinal barrier damage via 5-HT [J]. Food Research International 2025, 214 , 116675 （中国科学院1区TOP期刊，IF=8.1）

2.  Yu, Y.;  Zhang , K.; Zhang, D.;   Feng, R.;   Chen, K.;   Zhou, X.; * Nie,  S .;  Xie, M.; ^*  Highland Barley β-Glucan Relieves Symptoms of Colitis via PPARα-Mediated Intestinal Stem Cell Proliferation[J]. J Agric Food Chem 2024, 72(44), 24359-24373.（中国科学院1区TOP期刊，IF=6.1，封面文章）

3. Wang, Z.;   Chen, K.;   Zhang, K.;   He, K.;   Zhang, D.;   Guo, X.;   Huang, T.;  , Hu J.;  Zhou, X.; ^*  Nie, S.,^* Agrocybe cylindracea fucoglucogalactan induced lysosome-mediated apoptosis of colorectal cancer cell through H3K27ac-regulated cathepsin D. Carbohydrate Polymers 2023, 319, 121208. （中国科学院1区TOP期刊，IF=11.2）

4. Huang, T.; Zhang, K.; Wang, J.; He, K.; Zhou，X.; ^*  Nie, S.,^* Quercetin Alleviates Acrylamide-Induced Liver Injury by Inhibiting Autophagy-Dependent Ferroptosis. J Agric Food Chem 2023, 71(19):7427-7439. （中国科学院1区TOP期刊，IF=6.1，封面文章，ESI高被引论文）

5. Zhang, D.; Zhou X.; ^* Zhou, W.; Cui, SW.; Nie, S., ^* Intestinal organoids: A thriving and powerful tool for investigating dietary nutrients-intestinal homeostasis axis. Food Res Int 2023, 172. （中国科学院1区TOP期刊，IF=8.1）

6. Liu, L.; Zhang, D.; Song, X.; Guo, M.; Wang, Z.; Geng, F.; Zhou, X.; ^* Nie, S., ^* Compound hydrogels derived from gelatin and gellan gum regulates the release of anthocyanins in simulated digestion. Food hydrocolloids 2022, 127, 107487.（中国科学院1区TOP期刊，IF=10.7，ESI高被引论文）

7. Zhang, K.; Zhang, D.; Wang, J.; Wang, Y.; Hu, J.; Zhou, Y.; Zhou, X.; ^*  Nie, S.; Xie, M., ^*  Aloe gel glucomannan induced colon cancer cell death via mitochondrial damage-driven PINK1/Parkin mitophagy pathway. Carbohydr Polym 2022, 295, 119841.（中国科学院1区TOP期刊，IF=11.2）

8. Zhou, Y.; Zhou, X.;^*  Huang, X.; Hong, T.; Zhang, K.; Qi, W.; Guo, M.; Nie, S., ^*  Lysosome-Mediated Cytotoxic Autophagy Contributes to Tea Polysaccharide-Induced Colon Cancer Cell Death via mTOR-TFEB Signaling. J Agric Food Chem 2021, 69 (2), 686-697.（中国科学院1区TOP期刊，IF=6.1，封面文章）

9. Zhang, D.; Zhou, X.; ^*  Liu, L.; Guo, M.; Huang, T.; Zhou, W.; Geng, F.; Cui, S. W.; Nie, S.,^*  Glucomannan from Aloe vera Gel Promotes Intestinal Stem Cell-Mediated Epithelial Regeneration via the Wnt/beta-Catenin Pathway. J Agric Food Chem 2021, 69 (36), 10581-10591.（中国科学院1区TOP期刊，IF=6.1，封面文章）

10. Zhang, K.; Zhou, X.; ^*  Wang, J.; Zhou, Y.; Qi, W.; Chen, H.; Nie, S.; Xie, M., ^*  Dendrobium officinale polysaccharide triggers mitochondrial disorder to induce colon cancer cell death via ROS-AMPK-autophagy pathway. Carbohydr Polym 2021, 264, 118018.（中国科学院1区TOP期刊，IF=11.2）