学科方向：食品生物技术

所属院系：食品学院

研究方向

研究方向为食品生物技术，主要从事生理活性物质（如：功能性脂肪酸等）的生物合成、分离纯化、结构分析、抗癌和抗2型糖尿病等生理活性功能及构效关系，益生菌，以及畜禽等食品的绿色精深加工研究。

个人经历

刘晓华，男，博士，研究员，博士生导师。美国Clemson大学食品科学与人类营养系博士后。中德联合研究院副院长。农产品质量安全江西省重点实验室负责人。省现代农业产业技术体系牛羊加工岗位专家。江西省微生物学会秘书长，中国畜产品加工研究会理事。

讲授课程

主讲本科课程《益生菌食品研发实训》；硕士课程《现代食品生物技术》；博士课程《分子营养与毒理学》。

学术成就

主持完成国家自然科学基金1项，科技部创新基金1项，省部级课题10项。获得江西省科技进步二等奖1项、中国商业联合会科技进步二等奖1项，吉安市科技进步一等奖1项、江西省自然科学三等奖1项。获国家发明专利授权19项，发表SCI论文20余篇；参与编写专著2部。

承担课题

目前，主持省级项目2项，地市重大项目1项，横向课题2项。

1、省主要学科学术和技术带头人项目，仿日晒夜露板鸭增香加工新工艺的创建及应用示范，50万元，20232BCJ22051。

2、省现代农业产业技术体系项目，牛羊体系加工岗位专家，30万元/年，JXRS-13。

3、江西省重点研发计划项目，20192BBF60038，乳酸菌协同发酵富含c9,t11-共轭亚油酸酸豆奶益生饮的研发。

4、江西省重点研发计划项目，20171BBE50033，trans10,cis12-共轭亚油酸异构体单体的特异性生物合成。

5、企业课题，低盐风味板鸭的标准化绿色加工。

6、企业课题，预制菜产品开发。

论文专著

1. Liangwei Xu, Xin Li, Hongbing Chen, Haixing Li, Qiju Zhou, Ping Tong, Xiaohua Liu. Antibacterial and antioxidant properties of clove extract applied in the production of dry-cured duck. LWT - Food Science and Technology, 2023, 185:115153 

2. Junjun Qing, Cheng Peng, Hongbing Chen, Haixing Li, Xiaohua Liu. Small molecule linoleic acid inhibiting whey syneresis via interact with milk proteins in the fermentation of set yogurt fortified with c9,t11-conjugated linoleic acid. Food Chemistry, 2023, 429:136849

3. Suhong Li, Liangwei Xu, Junjun Qing, Xiaodan Wu, Haixing Li, Hongbing Chen, Xiaohua Liu. Multiple biological activities and biosynthesis mechanisms of specific conjugated linoleic acid isomers and analytical methods for prospective application. Food Chemistry, 2023, 409,135257

4. Junkai Wang, Haixing Li, Xuanyi Meng, Ping Tong, Xiaohua Liu. Biosynthesis of c9,t11-conjugated linoleic acid and the effect on characteristics in fermented soy milk. Food Chemistry, 2022, 368, 130866

5. Yanhong Zeng, Ping Liu, Xiaohu Yang, Huimei Li, Haixing Li, Yuyun Guo, Xuanyi Meng, Xiaohua Liu. The dietary c9,t11-conjugated linoleic acid enriched from butter reduces breast cancer progression in vivo. J Food Biochem. 2020, 44(4): e13163

6. Qiong Wang †, Xiaohua Liu †, Jinheng Fu, Shuixing Wang, Yuanhong Chen, Kunpeng Chang and Haixing Li. Substrate sustained release‑based high efficacy biosynthesis of GABA by Lactobacillus brevis NCL912. Microbial Cell Factories, 2018, 17:80

7. Haixing Li, Dongqin Ding, Yusheng Cao, Bo Yu, Liang Guo, Xiaohua Liu*. Partially overlapping primer-based PCR for genome walking. PLOS ONE, 2015, 10(3): e0120139.

8. Xiaohua Liu, Haixing Li, Yan Chen, Yusheng Cao*. Method for screening of bacterial strains biosynthesizing specific conjugated linoleic acid isomers. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(38): 9705-9710. 

9. Xiaohua Liu, Gong Chao, Xiuping Jiang*. Inhibitory effects of enterococci on the production of hydrogen sulfide by hydrogen sulfide–producing bacteria in raw meat. Journal of Applied Microbiology, 2011, 111(1):83-92.

10. Xiaohua Liu, Yusheng Cao*, Yan Chen. Separation of conjugated linoleic acid isomers by cyclodextrin-modified micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A, 2005, 1095:197-200.

11. 郭兴华，凌代文，曹郁生，刘晓华(参编). 乳酸细菌现代研究实验技术，2013，科学出版社，ISBN 978-7-03-037926-9；

12. 郭兴华，曹郁生，东秀珠，刘晓华(参编). 益生乳酸细菌—分子生物学及生物技术，科学出版社，北京，2008，ISBN 978-7-03-020564-3，“十一五”国家重点图书。